海老の頭と殻は捨てないで！！美味しい海老だし(レシピ)✨

頭と殻を使った海老だし✨

海老の身って美味しいですよね✨食べたあとの殻と頭からはとっても濃厚な出汁がとれます！とれた海老だしはお味噌汁やリゾット、だし巻き玉子など、色々と調理に使えて便利ですよ(*^^*)
頭と殻を捨てるのがもったいなくなります(*^^*)
我が家では海老を食べた翌日の海老だし料理が楽しみになっています✨
無添加なので安心ですし、フードロスにも繋がりますよ✨

〜材料〜

• 海老の頭と殻 5匹分
• 水 400～500ml

〜作り方〜

①海老の頭と殻を鍋で乾煎りする。水分が飛んで香ばしい香りがするまでしっかりと煎ってくださいね。

②乾煎りした頭と殻をミキサーで粉々に粉砕する。こうすることで濃厚な海老だしがとれます。(ミキサーがない人は省いて大丈夫です。)

③鍋に水と②を入れて中火で煮る。アクが結構でますが、後で濾すのでそのままで大丈夫です。

④キッチンペーパーをしいておいたザルに③を注いで濾します。

⑤綺麗な海老だしがとれました。冷蔵庫で1日、製氷器に入れて出汁キューブにして2週間〜1ヶ月ほど冷凍保存可能です。

海老だしの調理例

鍋に海老だし150ml、トマトソーススプーン山盛り2杯、ご飯1杯分いれて煮ます。

海老だし300ml、卵2こ、だし醤油小さじ2(なければ醤油小さじ2、みりん小さじ2)を混ぜて器に入れて蒸し器で弱火10分〜15分蒸す。

感想

乾煎りすることで海老の生臭さがなくなり、海老の香ばしさと旨みたっぷりの美味しい出しになりました✨海老の殻で出汁をとると生臭い、、、という方は煎ってみてください(*^^*)全然違いますよ✨

(茶碗蒸し)海老だしは味がはっきりしているので茶碗蒸しにはあえて具材を入れなかったのですが、海老の旨みのおかけで出汁に奥深い味わいを出してくれます✨茶碗蒸しは出汁の旨みをはっきりと感じることが出来る料理なのでぜひ一度食べて見てほしい1品です(*^^*)

(トマトリゾット)手軽にリゾットにしたいと思い、瓶のトマトソースを使用しました(*^^*)トマト缶やら玉ねぎのみじん切りやら大変ですしね( ˊᵕˋ ;)味はまるでビスクのような濃厚な海老の旨みたっぷりでびっくりしました！海老好きの方にとっでオススメです✨