こんにちは(*^^*)
昨夜は晩ご飯にとんかつを作りました♪
スーパーで買った安い豚ロース肉で、柔らかジューシーに出来ましたよ✨
じゃーん✨
いいきつね色に仕上がってます(*^^*)
食べてみると、しっとり柔らかくて全然パサつきがありません( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
コツとしては、きちんと下処理をしっかりし、焼きすぎないこと！
お肉に切り込みを入れて筋を切っておくことと、包丁の背でお肉を叩いておくことが大事です(*^^*)
とんかつを作る時にはこれがよく言われることですが、これをきちんとするとしないとでは仕上がりの食感が全然違います！
また、衣もひと手間加えることでサクサクです(*^^*)
小麦粉→卵→パン粉を工程を2回繰り返すことでお肉にしっかり衣がつくので、サクサクに揚がりますよ✨
そして揚げてから2分～3分、油切りをするのと一緒に余熱で火を通して落ち着かせることで焼きすぎを防いでいます(*^^*)
余談になりますが、我が家では揚げ物は基本揚げ焼きです♪
洗い物や油の始末が大変ですからね(><)
油は小さめのフライパンに1cmほどの高さまで入れれば、ほとんどの揚げ物はできます(*^^*)
むね肉の唐揚げなんかは少量の油でも大丈夫です(*^^*)
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